CIEKAWE I SMACZNE JEDZENIE - PRZEPISY
tradycyjne

przepisy uzyskane z rodzinnych zapisków - nie bierzemy żadnej odpowiedzialności za wynik pieczenia
ale pamięć wskazuje, że wyniki były dobre

BABKA - BABKA CYTRYNOWA

CIASTO MAKARONIKOWE

DŻEM ŚLIWKOWY - DŻEM ŚLIWKOWY Z JABŁKAMI

GOFRY

JABŁECZNIK - JABŁECZNIK Z KONIAKIM - SZARLOTKA

- KIEŁBASA BIAŁA - KAPUSTA KISZONA - KAPUSTA CZERWONA DUSZONA

MURZYNEK

OGÓRKI SŁODKO KWAŚNE WEKI

PLACEK KRUSZONKOWY Z JABŁKAMI - PLACEK MAŚLANO-MIGDAŁOWY - PLACEK PORZECZKOWY - PLACEK KRUCHY Z AGRESTEM

PYZY

PIANKA

SURÓWKI

SERNIK

TARTA

TORT WAFLOWY - TORT WIELKANOCNY

WINO ŻYTNIE

ZAPIEKANKA

ROZKŁAD MIĘSA WOŁOWINA, CIELĘCINA, WIEPRZOWINA, BARANINA

spotkanie rodzinne udekorowany stół

 

TORT WAFLOWY typu Pischinger
(bomba kaloryczna)

200 g sukru pudru
200 g masła
2 żółtka
ok. 1 paczki cieńkich wafli
2-4 łyżki kakao
100-200 g włoskich orzechów
kieliszek spirytusu
Orzechy wyczyścić i zmielić.
Masło w temp. pokojowej rozetrzeć, dodać żóltka a następnie dodawać powoli cukier puder.
Dodawać także kakao i cukier waniliowy. Dosypać zmielone orzechy i spirytus.
Wszystko dobrze rozetrzeć i zmieszać. Suche wafle przekładać masą.
Całość po bokach wyrównać i obciążyć. Deseczka a na niej ciężarki albo garnek.
Trzymać w chłodnym przez kilka godzin obciążone.
POWRÓT do góry

TORT WIELKANOCNY

Ciasto:
6 jaj
310 g mąki
30 g kakao
320 g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Kakaowe ciasto: 4 białka+4 łyżki wody ubić na sztywną pianę, dodać 200g cukru i ubijać ok 1-2 min.
Dodać 4 żółtka i wymieszać. Dodać 185 g mąki, kakao oraz 1 1/2 proszku do pieczenia
i lekko wymieszać (dodawać stopniowo).
Formę wysmarowć tłuszczem. Piec ok. 36 min w 177 st.
Jasne ciasto: 2 białka + 2 żóltka +115 g cukru + 129 g mąki + 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia;
wykonać jak ciemne ciasto. Piec 25 min w 175 st.
POWRÓT do góry

JABŁECZNIK

1/2 kg mąki
15 dkg masła
4 żółtka
1 proszek do pieczenia
1 cukier waniliowy
2-3 łyżki śmietany kwaśnej
15 dkg cukru
1-2 kg dobrych jabłek
cynamon
POWRÓT do góry

JABŁECZNIK z KONIAKIEM

280 g mąki
150g margaryny
100g cukru pudru
1 jajko
1 kg jabłek
sok z 1 cytryny
50g orzechów laskowych
1łyżeczka cynamonu
1 paczka cukru waniliowego
skórka otarta z 1 cytryny
szczypta mielonych goździków
1/3 słoika dżemu brzoskwiniowego
1 kieliszek wina Calvados lub dobrego koniaku
Mąkę+cukier +masło +jajo wymieszać i odstawić do zimnego na 2 godziny.
Jabłka pokroić w małe ósemki i zalać sokiem z cytryny.
Orzechy zmielić, dodać cynamom + cukier waniliowy + skórkę z cytryny + goździki, wymieszać.
Ciasto wywałkować i rozłożyć na blasze.
Na ciasto wysypać orzechy i równo rozsypać na całości.
Jabłka poukładać w rzędzie, tak aby zachdziły na siebie.
Piec ok. 35 min w 200 st. Gorące smarować dżemem.
Podawać polane koniakiem, podpalone.
POWRÓT do góry

SZARLOTKA

1 szklanka mąki
1 szklanka cukru
1 szklanka kaszy mannej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
całość wymieszać
1 kg jabłek utrzeć na dużych oczkach
dodać trochę cynamonu
tortownica 20-22 cm
warstwa ciasta, warstwa jabłek, warstwa ciasta, warstwa jabłek, warstwa ciasta
na wierzchu masło
POWRÓT do góry

SZARLOTKA

700 g mąki
2 całe jaja
2 żółtka
300 g margaryny
3-5 łyżek śmietany
1 1/2 paczki cukru waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru
1 kg jabłek
500 g śliwek, mogą być z kompotu
Jajka, żółtka, margarynę, cukier i śmietanę + dodatki zmiksować, wylać do mąki, wyrobić ciasto,
podzielić na dwie części>
Połowę ciasta rozwałkować, rozłożyć na blasze posmarowanej tłuszczem.
Ciasto posypać tartą bułką, nałożyć jabłka poszatkowane (lub przecier), dołożć śliwki (bez soku)
posypać cynamonem, cukrem, przykryć drugą częścią rowałkowanego ciasta.
Piec 45 min. w dobrze nagrzanym piecu.
POWRÓT do góry

PLACEK MAŚLANO-MIGDAŁOWY

blacha posmarowana tłuszczem
375 g mąki pszennej
1 torebka drożdży suszonych
50g cukru
szczypta soli
1 jajko
50g miękkiego masła
200 ml letniego mleka
Rozgrzać piekarnik. Wymieszać mąkę +drożdże +cukier, sól, jajko, masło, mleko.
Wszystko miksować 2 min. na niskich obrotach,
potem na najwyższych aż będzie gładkie.
Ciasto rozwałkować na blasze, posmarować masłem i posypać cukrem oraz migdałami.
Ciasto zostawić na 5 minut i wstawić do nagrzanego piekarnika
grzałka górna/dolna, 200 st. termoobieg 180 st.
maks. 15 min. Wyjąć ostudzić pokroić.
POWRÓT do góry

 

SERNIK

12 jaj
1500 g sera
2 budynie śmietankowe
5 cukrów waniliowych
3 szklanki cukru pudru
herbatniki
400 g śmietany kremówki
cukier, żółtka utrzeć dodając po trosze ser, śmietanę i budyń
na koniec białka ubite na pianę.
Blachę wyłożyć herbatnikami.
Piec 90 min. ok. 170 st. jak z teroobiegiem to 150 st.
POWRÓT do góry

SERNIK

Sładniki ciasta:
400 g mąki
2 łyżeczki proszku
3/4 szkl. cukru
3/4 kostki margaryny palmy
2 łyżki kakao
1 jajko
Składniki sera:
5 kubków serka
1 1/2 szkl. cukru
4 jaja
1 łyżka budyniu lub mąki ziemniaczanej
bakalie
Zagnieść ciasto i podzielic na 2 części>
Jedną część wyłożyć na blachę wysypaną tartą bułką - drugą do zamrażalnika.
Ser + cukier + żóltka + 1 ł. budyniu + bakalie utrzeć.
Na końcu dodać ubitą pianę.
Wylać na ciasto ser i utrzeć na tarce ciasto z zamrażalnika.
Piec ok 45 min.
POWRÓT do góry

SERNIK GOTOWANY

Ciasto pod sernik
200g mąki, 125 g margaryny, 1 jajko, 1/2 proszku - całość wymieszać i upiec
1 kg sera, 1 szkl. cukru, 1/4 masła, 6 jaj, pianę ubitą dodać
1/2 laski wanilii, 2 łyżki maki ziemniaczanej, bakalie
ser+masło zmielić przez maszynkę, ucierać dodając po 1 żółtku + cukier + mąka ziemn.
gdy dobrze utarte dodać bakalie i pianę.
postawić na ogniu ciągle mieszając

SERNIK

750g sera, 250g gotowanych ziemniaków
razem zmielić
6 jaj, 350g cukru, 150g mąki
razem utrzeć
jedno i drugie razem wymieszać, dodać ubitą pianę i rodzynki, Średnio gorący piec.

 

CIASTO MAKARONIKOWE
produkcja odznak i medali

blacha 30x40 posmarowana tłuszczem
300g mąki pszennej
2 płaskie łyżki proszku
125g cukru
1 torebka cukru waniliowego
1 szczypta soli
4 żółtka
20 dkg miękkiego masła/margaryny
20 ml mleka
Na wierzch:
4 białka (z jajek j.w.)
20 dkg cukru
20 dkg wiórków kokosowych
Rozgrzać piekarnik.
Wymieszać mąkę z proszkiem, cukier, cukier waniliowy, sól, żółtka, masło, mleko.
Miksować 2 min. wolno potem szybko aż będzie gładkie.
Ciasto rozprowadzić na blasze- wstawić do piekarnika i podpiec spód.
górna/ dolna grzałka 180 st. termoobieg 160 st. czas 20 min.
Ubić białka dodając stopniowo cukier.
Całość ostrożnie wymieszać z wiórkami kokosowymi.
Masę wyłożyć na podpieczony spód.
Udekorować faliście grzebieniem do tortów.
wstawić do piekarnika górna/dolna 160 st.
termoobieg 140 st. czas 15 min.
wyjąć ostudzić pokroić.
POWRÓT do góry

CIASTO PÓŁKRUCHE

500 g mąki
200 g tłuszczu
2 jaja, 1 żółtko
150 g cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
cukier waniliowy
5 łyżek śmiatany
mąkę przesiać, dołozyć tłuszcz.
Wymieszać dodając cukier, proszek do pieczenia.
Wbić jaja, żółtko, śmietanę i wymieszać robotem.
Ciasto podzielić na dwie części. Jedną część wyłożyć na tortownicę,
drugą zostawić do przykrycia jabłek.
Jabłka rozłożyć na cieście i przykryć pozostałym ciastem.
Piec ok 180 st. ok. 40 min.
POWRÓT do góry

tort przyjęcie

BABKA
produkcja tabliczek pamiątkowych

forma okrągła śr. 22 z kominem
Ciasto ucierane:
20 dkg masła/margaryny
20 dkg cukru
1 torebka cukru waniliowego
4 jajka
20 dkg mąki
5 dkg zagęstnika np. mąka kartoflana
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 torebka startej skórki cytrynowej Oetkera.
Do nasączania:
150 ml soku pomarańczowego
50 ml soku cytrynowego
ewent. 1 łyżka cukru
Rozgrzać piekarnik
Masło ubić na puszystą masę na najwyższych obrotach
stopniowo dodawać cukier + cukier waniliowy.
Miksować tak długo, aż powstanie dobrze związana masa.
Masę maślaną miksować dodając kolejno jajka mniej więcej co pół minuty.
Mąke dobrze wymieszać z zagęstnikiem, proszkiem, skórką i zmiksować
z masą maślaną na średnich obrotach.
Ciasto włozyć do formy i do pieca
górna/dolna grzałka 180 st.
termoobieg 160 st. czas 45 min.
Ciasto wyjąć z piekarnika zostawić na 10 min.
potem wyjąć z formy i położyć na ruszcie przykrytym papierem do pieczenia.
Babkę nakłuć drewnianym patykiem i polać sokiem pomarańczowym i cytrynowym
może być wymieszny z cukrem.
POWRÓT do góry

BABKA CYTRYNOWA

4 jaja
szklanka cukru
szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1,5 łżeczki proszku do pieczenia
200 g roztopionego masła lub margaryny
sok z 1 cytryny
starta skórka z 1 cytryny
masło rozpuścić i zostawic do przestygnięcia
jaj ubijamy z cukrem i dodajemy mąkę i proszek
na koniec wlewamy tłuszcz i sok z cytryny plus wspujemy starta skórke z cytryny i miksujemy
ciasto wlać do formy posmarowanej tłuszczem i obsypać bułka tartą
piec ok 60 min. w 180 st.
posypać lub polać lukrem
POWRÓT do góry

TARTA MALINOWO-OWSIANA
grawerowanie i wycinanie laserem

forma na tartę fi 28 najlepiej porcelanowa
Ciasto:
20 dkg mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
30g płatków owsianych błyskawicznych
120g cukru
1 torebka cukru waniliowego
3 jaja
4 łyżki mleka
100g miękkiego masła/margaryny
300g mrożonych malin
Rozgrzać piekarnik.
W misce dobrze wymieszać mąkę z proszkiem.
Dodać pozostałe składniki i zmiksować na gładkie ciasto na najwyższych obrotach.
Ciasto wyłożyć do formy i równo rozsmarować.
Na wierzch położyć mrożone maliny.
Formę wstawić do piekarnika
górna/dolna grzałka 180 st.
termoobieg 160 st. czas 35 min.
Formę wyjąć z pieca postawić na kratkę kuchenną
i na jeszcze gorącą tartę wyłożyć łyżką śmietanę kremówkę (200g)
Tarte ostudzić w formie.
Po udekorowaniu tarty śmietaną można posypać zrumienionymi płatkami migdałowymi.
POWRÓT do góry

PLACEK KRUSZONKOWY Z JABŁKAMI
grawerowanie i wycinanie maszynami CNC

Ciasto:
500g mąki pszennej
1 torebka proszku do pieczenia
200 g cukru
1 torebka cukru waniliowego
1 płaska łyżeczka cynamonu
1 jajko
250g masła lub margaryny

3 słoiki musu jabłkowego (każdy po ok. 350 g)
100g rodzynek
rozgrzać piekarnik.
w misce dobrze wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia.
Dodawać cukier, cukier waniliowy, cynamon, jajka i masło(margarynę).
Wszystkie składniki zmiksować, najpierw krótko na najniższych obrotach
następnie na najwyższych.
Połowę ciasta rozłożyć na przygotowanej blasze i przycisnąć do dna.
Mus jabłkowy wymieszać z rodzynkami i rozłożyć na cieście.
Całość posypać resztą kruszonki (ciasta) i do piekarnika.
górna/dolna grzałka 180-200 st.
termoobieg 160-180 st. czas 45-55 min.
POWRÓT do góry

PLACEK PORZECZKOWY (PLEŚNIAK)
grawerowanie w metalu diamentem

1 szklanka mąki krupczatki
1 szklanka mąki
1/2 szklanki cukru pudru
150g masła, płaska łyżeczka proszku do pieczenia
całość posiekać
dodać trzy żółtka, 2 łyżki kwaśnej śmietany
wymieszać, zagnieść
Ciasto podzielić na 2 części
1 część do zamrażarki
do drugiej części dać łyżeczkę kakao i zagnieść, włożyć do lodówki.
Po pół godzinie ciemne ciasto porwać na kawałki i rozłożyć na blasze wyłożonej papierem,
skleić cząstki, uklepać, nakłuć widelcem. Podpiec spód 15 min. 190 st. /góra-dół/
4 białka ubić z 1 szklanką cukru (stopniowo dodawać)
2-3 łyżki oleju, budyń waniliowy bez cukru + 2 łyżeczki mąki kartoflanej zmiksować.
Spód wystygłego ciasta posypać bułka tartą
wysypać 1 1/2 szklanki otoczonych w mące ziemniaczanej porzeczek - zalać pianą.
Posypać wierzch startym ciastem z zamrażarki i do piekarnika
30-40 min 175-180 st. /góra-dół/
POWRÓT do góry

tort rocznica stół

PLACEK KRUCHE CIASTO Z AGRESTEM
wydruki wielkoformatowe - plakaty

480g mąki krupczatki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
80 g cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego (16g)
250g masła
5 żółtek
2-3 łyżki kwaśnej śmietany
Piana:
5 białek, 1 szklanka cukru pudru, 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
Dodatki:
2 łyżki bułki tartej
700-750 g obranego agrestu
2 łyżki maki ziemniaczanej
cukier puder do posypania
Mąke wymieszać z cukrem pudrem, cukrem waniliowym, proszkiem do pieczenia.
Masło zimne utrzeć na tarce z dużymi otworami do miski z maką.
ciasto przygniatać palcami nie ucierać, dodać żółtka, śmietanę i szybko zagnieść ciasto
podzielić na dwie części nierówne i do lodówki na 30 minut.
Większe ciasto na wyłożoną papierem tortownicę (26-27 cm) - zrobić mały brzeg.
Nakłuć widelcem i podpiec w tem. 200 st. ok. 12-15 min. Obserwować.
Wyjąć i posypać bułka tartą.
Agrest wymieszać z mąką ziemniaczaną i poukładać na cieście.
Białka ubić na sztywną pianę, dodawać cukier puder i jeszcze miksować 2-3 min.
Dodać proszek budyniowy - wymieszać.
pianę na agrest. Drugą część ciasta pokruszyć na wierzchu ciasta.
Do piekarnika 180 st. ok. 50 min. ew. położyć folię aluminiową .
POWRÓT do góry

MURZYNEK
foliowanie i laminowanie

250g masła
2 szklanki cukru
3 łyzki kakao
1/2 szklanki mleka
2 szklanki maki
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
4 jaja
masło, cukier, mleko, 2 łyżki kakao - utrzeć
do oziębionej masy dodać mąkę, proszek plus żółtka
plus ubitą pianę z białek
średni piekarnik, piec w papierze ok. 50 min.
POWRÓT do góry

PIANKA

duża porcja
mała porcja
6 białek
3 białka
1 szkl. cukru
1/2 szkl. cukru
szczypta soli
10 łyżeczek żelatyny
5 łyżeczek żelatyny
1 szkl. wody
1/2 szkl. wody
3 słodkie śmietany ok. 0,75 l
1 1/2 śmietany ok. 0,37 l
białka + sól ubić na sztywną pianę dodać cukier i dalej ubijać.
Żelatynę rozpuścić w wodzie.
Do ubitej piany dodać ostudzoną żelatynę, wlać śmietanę i ubić.
Wylać na blachę i do lodówki. Zalać galaretką.
POWRÓT do góry

 

PYZY
produkcja pieczątek i stempli

500g mąki
1/4 kostki margaryny
5 dkg drożdży
3-4 jajka
mleko
sól
cukier
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku i zostawić do wyrośnięcia.
Margarynę rozpuścić połączyć z mlekiem (1/2 szklanki)
szczyptą cukru, jajkami - roztrzepać i podgrzać.
Wlać do mąki, dodać drożdże, wyrobić ciasto jak na placek.
Gdy wyrośnie rozłożyć - wycisnąć krążki, poczekać aż wyrosną i gotować na parze ok. 5-7 min.
Próba patykiem.
Garnek z wodą przykryć gazą i drugim naczyniem
POWRÓT do góry

DUSZONA CZERWONA KAPUSTA

800 g czerwonej kapusty
sól
1 łyżka cukru
4 łyżki octu
50 g tłuszczu
1/4 l wody
200 g jabłek
Drobno posiekaną czerwona kapustę włożyć do gotującej się wody z dodatkiem soli, cukru octu i tłuszczu. Dusić pod przykryciem.
Dodać pokrojone w kostkę jabłka i dalej dusić. Kapusta będzie szybciej miękka, gdy ocet dodamy na końcu duszenia.
POWRÓT do góry

SURÓWKA Z SELERA
produkcja stemple do laku i suche pieczęcie

1 średni seler
sól
pieprz
sok z cytryny
majonez
Seler pokroić w cieńki makaronik, skrapiając sokiem z cytryny
(żeby nie czerniał). Posolić, oprószyć pieprzem, wymieszać z majonezem.
Zrobić co najmniej 2 godziny wcześniej.
POWRÓT do góry

SURÓWKA Z WŁOSZCZYZNY
nagrywanie tłoczenie płyt CD DVD

1 włoszczyzna bez kapusty
1 cebula
1 jabłko
1 kwaśny ogórek
sól, pieprz
SOS:
1 łyżeczka musztardy, cukier
3 łyżki oleju, 1/2 szklanki śmietany
Jarzyny utrzeć na cieńkiej tarce, cebulę ogórek posiekać drobno,
jabłko na grubej tarce. Wymieszać z solą i pieprzem do smaku
polać sosem.
POWRÓT do góry

SURÓWKA Z KAPUSTY I CZARNEJ RZODKWI

1/4 główki kapusty cukrowej
1 czubata łyżka czarnej rzodkwi
śmietana, sól, cukier
cebula lub szczypior lub siekana pietruszka albo koper
Kapustę posiekać, posolić i odstawić.
Dodać rzodkiew, trochę śmietany, sól, cukier.
POWRÓT do góry

SURÓWKA Z BURAKÓW

20 dkg buraków
20 dkg jabłek
2-3 łyżki chrzanu, śmietana, sól, cukier
zetrzeć i wymieszać
POWRÓT do góry

SURÓWKA Z CEBULI

15 dkg cebuli
25 dkg jabłek
1 jajko na twardo
śmietana, sól, cukier
siekany koper
Cebulę drobno poszatkować, osolić i odstawić
na pół godziny. Jabłka obrać i utrzeć na tarce.
Jajko posiekać . Wszystko wymieszać. Doprawić.
POWRÓT do góry

CEBULA PO FRANCUSKU

500g cebuli
10-15 dkg żółtego sera (gouda, morski)
marynowana papryka
2 jajka na twardo
czubata łyżka ostrej musztardy
2 łyżki octu winnego (owocowego, soku cytrynowego)
5 łyżek oleju (oliwy)
sól, pieprz.
Cebulę pokroić w cieńkie talarki.
Posolić i odstawić na pół godziny.
Ser pokroić w cieńiutkie małe plasterki. Paprykę w paseczki.
Wymieszać razem z cebulą, papryką, ser zalać sosem.
Rozetrzeć musztardę z solą , pieprzem, olejem.
Przybrać jajkami na twardo.
POWRÓT do góry

KAPUSTA KISZONA W SŁOIKACH

Kapustę poszatkować, posolić do smaku, dodać utartą w paseczki marchewkę i kminek.
Wygnieść w miednicy aż ilość zmaleje.
Następnie wyrównać i zostawić przykryte gazą na 36 godzin.
W międzyczasie nakłuwać rączką od firlejki w celu usunięcia gazów.
Wkładając do słoików ubić. Napełniać do 4 cm od wieczka (rośnie). Zakręcić.
Robić na raty po 2-3 główki żeby się nie przemęczyć.
Na te 36 godzin zostawić w ciepłej kuchni.
POWRÓT do góry

SŁODKO-KWAŚNE OGÓRKI weki

1000 g umytych małych ogórków pokrojonych na długości w ćwiartki.
1/4 l octu (10%), 1/2 l wody, 200g cukru, 1 skórka z cytryny, 8 goździków, 1 łyżeczka soli
zagotować i schłodzić. Ogórki włożyć do słoików i zalać zalewą.
25 minut w temp. 90 stopni sterlylizować.
POWRÓT do góry

OGÓRKI W PRZYPRAWACH weki

1 kg małych zielonych ogórków zamoczyć w lekko osolnej wodzie ok. 1 godz.
Dobrze odsączyć. 1-2 cebule pokroić w plastry dodać kostki kopru i chrzanu
włożyć do słoików z ogórkami.
1/2 l wody, 1/8 l octu (10%), 1-2 łyżki soli i 1-2 łyżki cukru rozmieszać i dodać do ogórków.
25 minut w temp. 90 stopni sterlylizować.
POWRÓT do góry

święta w rodzinie nakrycie stołu

GOFRY
tabliczki dla niewidomych

400 ml mleka 500g mąki 4 jaja 300g cukru 150g margaryny
cukier waniliowy
jajka ubić z cukrem, dodać mąkę, mleko, roztopioną margarynę
piec 3-4 minuty w gofrownicy
POWRÓT do góry

KIEŁBASA BIAŁA
tabliczki znamionowe i znakowanie metali

5-6 kg mięsa (1 kg boczku, 1 kg karkówki, 4 kg łopatki)
4-5 płaskich łyżek soli
2 łyżeczki pieprzu zmielonego
6-5 łyżek majeranku pachnącego roztartego
1 główka czosnku
1 łyżeczka saletry
1 1/2 litra wody
2 łyżeczki cukru
Przepuścić przez maszynkę, napełnić flaki, parzyć 30 minut
SUCHA + 3 łyżeczki kolendry 5-8 ziaren ziela angielskiego
dodatkowo ok. 500g łopatki bez cukru
POWRÓT do góry

WINO MIESZANE ŻYTNIO-RODZYNKOWE MOCNE (16-18%)
produkcja etykiet i naklejek

Skład nastawny na 10l netto.
2,5 kg żyta
0,3 kg rodzynek
12 l roztwór cukrowy o zawartości 3,5 kg
60g kwasek cytrynowy
Odważoną ilość czystego żyta bez chwastów i zanieczyszczeń, opłukać szybko ale dokładnie zimną wodą, uprzednio przegotowaną i ostudzoną.
Ziarno odcedzić na sicie, wsypać do gąsiora fermentacyjnego o pojemności ponad 15l nie mniej, gdyż żyto fermentuje burzliwie.
Wyjałowić, tzn. zniszczyć niepożądane drobnoustroje, przez zalanie 2 l przegotowanej i nieco ostudzonej wody (70 st.), w której rozpuszczono 60g kwasu cytrynowego.
Po 3-5 godz. dodać 6 litrów roztworu cukrowego, w którym poprzednio rzpuszczono 2,2 kg cukru i dodać pożywki drożdżowej 1/2 torebki oraz
wsypać uprzednio namoczone rodzynki. Po 5-6 dniach burzliwej fermentacji, dodać resztę roztworu cukrowego tzn. 3 litry, w którym rozpuszczono pozostałą
część cukru tj. 1,3 kg z dodatkie pozostałej 1/2 torebki pożywki drożdżowej.
Po upływie 25-28 dni, okres burzliwej fermentacji jest zakończony. Wówczas młode wino należy zlać do mniejszego gąsiora tak,
aby był prawie pełny. Po upływie 50 dni wino odciagnąć do odkażonego gąsiora.
Po upływie 40-60 dni należy wino butelkować.
POWRÓT do góry

DŻEM ŚLIWKOWY

5 kg śliwek
2 kg cukru
1 skórka pomarańczowa
1 laska cynamonu
wydrylować pestki i zasypać śliwki cukrem.
Zostawić przez noc.
Rano dusić na wolnym ogniu 1 godzinę.
Odstawić i nazajutrz znów gotować 20 minut i jeszcze gorące wkładać do słoi.
Zamykać w wekach. Sprawdzić po ostygnięciu czy się zamknęły.
POWRÓT do góry

DŻEM ZE ŚLIWEK I JABŁEK

2 kg śliwek węgierek
2 kg jabłek antonówek
2 kg cukru
wanilia, cynamon lub goździki
opłukane i pokrajane w ćwiartki jabłka w skórkach zalewamy wodą tak by niezupełnie były przykryte i rozgotowujemy.
Następnie przecieramy przez sito lub cedzak po czym dodajemy pół kilograma cukru i gotujemy ok. 25 minut na dość silnym ogniu stale mieszając.
Wypestkowane śliwki kładziemy na przygotowany syrop (do resztki cukru wlewamy szklankę wody i gotujemy aż do wystąpienia na powierzchni banieczek).
Gotujemy na wolnym ogniu aż staną się szkliste (ok. 40-50 min), dodając pod koniec gotowania laskę wanilii lub cynamonu.
Następnie wlewamy śliwki do masy jabłkowej i krótko (ok. 15 min) gotujemy na silnym ogniu, ostrożnie mieszając.
Dżem składamy do czystych i dobrze wygrzanych słojów, a gdy zastygnie zawiązujemy celofanem.
Możemy wkładać też do słoikow z metalową pokrywką,.
POWRÓT do góry

ZAPIEKANKA

1 kg ziemniaków surowych poszatkować na plastry
ok. 1 łyżki masła z roztartymi 3 ząbkami czosnku - nasmarować tym naczynie
wyłożyć plastry ziemniaków, posolic, popieprzyć, trochę gałki muszkatołowej
ok. 90 dkg sera - posypać utartym serem, rozsypać trochę czosnku, pieprzu, soli
dodać cebulę pokrojoną w kostkę
polać wszystko 1/2 l kremówki. Rozłożyć jeszce ser i płatki masła.
175 st aż się zarumieni. dodatek sałata + surówki
POWRÓT do góry

 

 


Zaprzyjaźnione linki:

Tabliczki systemem Brajlle'a
Alfabet Brajlle'a (Brajla, Braila)

lampy biurkowe Hala Stulecia Weduta
lampy okolicznościowe

Urządzenia
do niszczenia papieru -
- niszczarki
www.niszczarki.we.Wroclawiu.info

List zza grobu - Każdy Polak powinien to przeczytać
Urząd Miasta Wrocławia
informacje miejskie
LAMPY WEDUTA LAMPY BIURKOWE
Lampy gabinetowe

Lampy ozdobne
we.Wroclawiu.pl hosting domeny projektowanie stron

Developerzy

Developerka

Polsko-Niemieckie
Towarzystwo Radiologiczne
Firma budowlana
Pol-Las
Armar - Filtry do wody
PTCHN
producent systemów ogrodzeniowych
SPRZEDAŻ URZĄDZEŃ
DO BIURA I DO USŁUG
TESTERY
BANKNOTÓW

testery 1
testery 2
testery 3
PUCHARY
puchary 1
puchary 2
puchary 3
LICZARKI
BANKNOTÓW

liczarki 1
liczarki 2
liczarki 3
GRAWERTON
grawerton 1
grawerton 2
grawerton 3
ARTYKUŁY
STEMPLARSKIE

stemple 1
stemple 2
stemple 3
ALBA
wieszaki, zegary, saszetki, stojaki, prezentery, wagi elektroniczne i mechaniczne

SPRZEDAŻ USŁUG

PUCHARY
STRONA1
puchary 1
puchary 2
HOSTING
hosting 1
 
ARTYKUŁY
STEMPLARSKIE

pieczątki 1
stemplarskie 2
stemplarskie 3

 

PolGer
ROLAND
LEF 20
druk UV
500x300x100 mm

RESTAURACJI I CATERINGU NIE PROWADZIMY